Chile - Land der Delikatessen!

Typisch chilenisch? Das sind Gletscher und Strände, aktive Vulkane und immergrüne Urwälder, stille Seen und reißende Flüsse, Geysire und Thermalquellen, natürlich auch die mit ewigem Schnee bedeckten Andengipfel.

Und was verstehen wir unter "typisch chilenischer" Küche? Weshalb schwärmen Reisende nach ihrer Rückkehr aus dem Andenland von köstlichen Weinen und Pisco Sour ebenso wie von herrlich aromatischen Speisen, deftigen Eintöpfen, raffinierten Fisch-Spezialitäten?

Ursprünglich ist die chilenische Volksküche ländlich-rustikal, gehaltvoll und kräftig im Geschmack. Gewürzt mit indianischen, europäischen und asiatischen Einflüssen zeigt sie ihren unverwechselbaren Charakter. Viele Zubereitungen haben sich in Bezug auf ihre grundlegenden Zutaten bis heute erhalten. Dieses Potential wird nun zunehmend von Küchenchefs genutzt und zur neuen chilenischen Küche weiterentwickelt.

Eines steht fest: Das Land zwischen Anden und Pazifik bietet alle erdenklichen Voraussetzungen für vorzügliche Kochkunst:
vielfältige und erlesene Zutaten, frisch geerntet während des gesamten Jahres, von Sonne, Meer und Terroir mit ganz besonderen Aroma verwöhnt – typisch chilenisch eben.

"Die chilenische Küche" - ein Buch für die Küche, den Urlaub, die leichte Bettlektüre! Exzellente Aufnahmen der fertigen Gerichte werden ergänzt durch wundervolle Landschaftsaufnahmen, Rezepte, die chilenisch schmecken und kein Kochstudium verlangen, wechseln sich ab mit anmutigen Beschreibungen der so sehr unterschiedlichen Landschaften Chiles. Besser geht´s nicht! 

Seitenzahl: 224; Maße: 18,5 x 22,8 cm; erschienen im Umschau Verlag