Ungleich anderen Destillaten lebt die Grappa von ihren unverfälschten primären Fruchtaromen. Je rascher nach dem Abpressen gebrannt wird, dest besser wird die Grappa.
Die Kunst besteht darin, den Vorlauf ("testa") und den Nachlauf ("coda") präzise vom Herz ("cuore") zu trennen. Schneidet der Grappaiolo zuviel ab, beraubt er die Grappa eines Teils ihrer Frucht und ihrer schönsten Aromen; nimmt er zu wenig weg, verderben unangenehm schmeckende Substanzen die Grappa.
Grappe von Marco Bonfante
Eine Grappa soll stark sein, darf aber nicht brennen, sie ist warm, weich und ausgesprochen fruchtig.
Die exzellenten Grappe von Bonfante bestechen durch ihre edle Ausstattung und überzeugen durch ihren Geschmack.
Distillería Castelli Eines Tages spaziert der Zufall um die Ecke. Er wird als Chance erkannt, beim Schopfe gepackt. Plötzlich hat man drei Spitzengrappe „gefangen“. Der Zufall hieß in diesem Falle Karl, hatte in Cortemilia die Distilleria von Sergio Castelli gefunden und uns empfohlen.
Drei außergewöhnliche Grappe sind das erfreuliche Resultat dieses Besuches. Für Freunde edler Grappe ein absolutes Muss!
Destillate 1988 ist für uns die vollkommene Grappa: üppige, rewife Frucht an der Nase, geschmeidig und mild am Gaumen, reich und warm im nicht enden wollenden Nachgang.
